[quote=mickan82]varför ska man undvika turistmenyer? jag är extremt känslig för kryddad mat[/quote]
De flesta som lever på ”turistmenyn” blir faktiskt magsjuka. Klimatet och hur man hanterar maten kräver kryddorna både för den goda smaken och för att maten skall vara nyttig och fräsch. Jag blir aldrig magsjuk när jag är i Indien och det beror mycket på att jag vägrar att äta mat från den torftiga och tråkiga ”turistmenyn”. Lär dig att uppskatta indisk mat så blir din resa i Indien betydligt mer innehållsrik.
Även turist-menyn består av mängder av kryddor. Beställer du t.ex. en ”plain omelette” (från turist-menyn) innehåller den ofta flera finhackade chillifrukter, peppar, garam masala och gurkmeja. Beställer du istället en ”masala omelette” så är den kryddstark på riktigt med ett brett spectrum av intressanta och spännande smaker. ”Turist-menyn” är bara för tråkig och smaklös.
Det som skilljer de indiska rätterna åt på en thali-bricka är (i stort sett) vilka kryddbalaningar de består av. Du kan inte begripa indisk mat utan att förstå hur kryddorna fungerar och hur de påverkar dig på flera olika plan. Besök kryddmarknaden i gamla Delhi om du vill lära dig om kryddor och smaker. Jag köpte 15 kilogram kryddor där vid min senate resa i januari 2012.
Alla kan lära sig uppskatta indisk mat och rikedomen av de indiska kryddorna. Läs mer om Indisk mat.
I Indien äter man med höger hand och smakar på maten med fingrarna vilket ger ännu en dimension till måltiden.
Lär dig uppskatta indisk mat:
FOTO: Insiyah Darukhanawala
