I Chai använder man svart Assam-te som är rostat så det blir som små bollar. Hittar du inte det i affären kan du använda vanligt svart assam fast inte låta det koka lika länge. Det verkar finnas exakt rätt te på The Tea Centre of Stockholm: http://www.theteacentre.se/p/assam-dimakusi-ctc/760
Får du slut på chai masala (själva kryddblandningen) så finns vårt favoritrecept här: http://www.indien.nu/allt_om_indien/mat_dryck/recept/Chai_Masala (sanslöst gott).
