I en tid av snabbmat och globala trender blickar Indiens unga kocktalanger bakåt för att hitta framtiden. Under den stora finalen av National Young Chef Competition i New Delhi stod det klart: det indiska köket handlar inte bara om recept – det är en filosofi och en kulturexport som nu ska erövra världen.
Nyligen avgjordes finalen av PHDCCI National Young Chef Competition 2025–26 vid IHM Pusa i New Delhi. Efter sex månader av uttagningar över hela landet stod Symbiosis School of Culinary Arts i Pune som slutgiltiga vinnare. Men tävlingen handlade om betydligt mer än bara pokaler; det var en nationell rörelse för att återupprätta stoltheten över den indiska matens status och framtid.
De är fackelbärare för Indiens arv
Indiens turistminister, Gajendra Singh Shekhawat, fanns på plats och betonade att maten är en av Indiens absolut starkaste kulturella tillgångar och en vital pelare för tillväxt inom turismen. Han menade att de unga kockarna fungerar som fackelbärare för ett arv som rymmer både visdom och mångfald.
"Indisk matlagning är inte bara en samling recept; det är en filosofi formad av historia, vetenskap och kulturellt minne. NYCC uppmuntrar unga kockar att respektera rötterna och omtolka dem med ärlighet och skicklighet."
– Chef Manjit Gill, ordförande för NYCC:s styrkommitté.
I takt med att Indien urbaniseras ser man nu en spännande trend där traditionell kunskap om näringslära och lokala råvaror möter moderna krav på hållbarhet och innovation. Målet är att skapa kockar som är djupt rotade i traditionen men globalt självsäkra.
Jakten på den perfekta "Bhojan"
Finalisterna, som representerade tio av landets främsta hotell- och kockutbildningar, ställdes inför en intensiv "live cook-off". Under två och en halv timme skulle de tillaga en komplett, traditionell Bhojan.
En klassisk Bhojan ska vara en balanserad måltid och kockarna utvärderades på hur de levererade:
- Bhaja (friterade eller stekta godsaker).
- Huvudrätt med tillhörande grönsaks- och linsrätter (dal).
- Curd-beredningar (yoghurtbaserade rätter).
- Bröd eller ris samt en avslutande sötsak.
Juryn tittade inte bara på smaken, utan även på teknik, autenticitet och hur hållbart kockarna arbetade i köket. Särskild uppmärksamhet fick skolan från Kolhapur som kammade hem priset för "Best Bhaja Dish".
En global kulturexport
Genom samarbete mellan industri, akademi och regering hoppas man att NYCC ska bli en flaggskeppsinitiativ som gör unga talanger redo för världsarenan. För resenärer i Indien innebär den här rörelsen något fantastiskt: att vi kan förvänta oss en ny våg av restauranger där det traditionella hantverket lyfts fram med modern finess och stolthet.
Vinnarna av National Young Chef Competition 2025–26:
- Vinnare: Symbiosis School of Culinary Arts, Pune.
- Andraplats: Maharashtra State IHMCT, Pune.
- Tredjeplats: IHM Pusa, New Delhi.
Läs mer
Vill du veta mer om Indisk mat, ingredienser och recept? Kolla in vår sida om indiska mat här!
Nyhetsämne
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera
