Kanel (Cinnamomum) är en välkänd krydda för många i Sverige. Vi förknippar den ofta med pepparkakor, glögg, risgrynsgröt och andra godsaker. Kanel kommer från barken av ett tropiskt träd som är grönt året runt. Det finns olika arter av kanel, där vissa har mer intensiv smak än andra. Sorten Cinnamomum verum, även känd som "äkta kanel", är den som oftast används i Indien.
I indisk matlagning är det vanligt att använda hela kanelstänger istället för den malda varianten som vi oftast använder på gröten i Sverige. När man använder hela kanelstänger lägger man dem i maträtten i ett tidigt skede för att kanelen ska kunna frigöra sin smak på bästa sätt.
Om man i stället använder malen kanel lägger man den till maträtten sent i tillagningen eftersom den inte bör koka för länge. Den kan då ge en bitter smak. Kanel har en söt och aromatisk smak och dess doft får många att njuta.
Kanel är inte bara en populär krydda i svenska julfavoriter utan används också flitigt i indisk matlagning. Den förekommer ofta i kryddblandningar som garam masala och används för att ge smak och doft till olika curryrätter, sötsaker, drycker och bakverk.
Utöver sina smakrika egenskaper har kanel även uppskattats för sina potentiella hälsofördelar. Den sägs ha antiinflammatoriska, antioxidativa och blodsockerreglerande egenskaper. Kanel har använts i traditionell medicin för sina potentiella positiva effekter på hälsa och välbefinnande.
Kanel är en mångsidig krydda som berikar många rätter och ger en varm och lockande smakupplevelse. Dess närvaro i matlagning och bakning bidrar till att skapa välsmakande och aptitretande resultat.
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera