Senapsfrön är små, runda och smakrika frön som används flitigt i indisk matlagning.
Vit, bruna och svarta frön
Det finns tre olika sorter av senapsfrön: vita, bruna och svarta. De vita fröna är mildast i smaken, de bruna ligger någonstans däremellan och de svarta är starkare och mer intensiva i smaken. De vita och bruna fröna är de vanligaste i användningen, men i vissa senapssorter blandar man gärna alla tre sorterna för att få en balanserad smak och styrka.
Utöver användningen av senapsfrön i matlagning framställs även senapsolja från senapsplantan, vilket är mycket populärt i norra Indien. Senapsoljan har en distinkt smak och används ofta som bas för att steka och krydda olika rätter. Den ger en karakteristisk smakprofil och kan vara både mild eller stark beroende på sorten av senapsfrön som används.
Senap, en lång historia
Det är värt att nämna att senapsfrön har en lång historia och har varit en viktig krydda och medicinalväxt i många århundraden. Dess användning sträcker sig över olika kulturer och matlagningstraditioner runt om i världen. I indisk matlagning används senapsfrön för att ge en distinkt smak och textur till rätter som curryer, chutneys, pickles och marinader. De kan rostas eller steks i olja för att frigöra sina aromatiska egenskaper innan de tillsätts i maten.
Senapsfrön i Sverige
I Sverige kan man hitta senapsfrön i specialbutiker och ibland även i vanliga livsmedelsbutiker. Att använda hela senapsfrön i matlagning kan ge en extra dimension av smak och textur till olika rätter. Det är en spännande krydda att utforska och experimentera med för att skapa nya smakupplevelser i köket.
Det absolut vanligaste användningsområdet i Sverige? Mald och krossad blandad med vinäger, socker och andra kryddor som helt vanlig senap.
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera