Svart Kardemumma

Svart Kardemumma

Svart Kardemumma (Amomum subulatum, Amomum costatum)

Svart kardemumma är en mycket intressant krydda, som inte ska förväxlas med den ”vanliga” gröna kardemumman. Används flitigt i matlagnig runt om i Indien, men mest populärast är den i norra delarna och Nepal.

Tillsätts ofta i daal eller olika röror och är så klart en av de viktiga kryddorna i garam masala. Smaken av svart kardemumma är rökig och stark och passar därför bra till olika kötträtter.

Kanske kan den bli mer poppis i Sverige vid tillagning av en mustig köttgryta?

Facebook Comments Box