
Spiskummin (Cuminum cyminum) är en krydda som tillhör samma familj som brödkummin, men det är viktigt att inte förväxla dem.
Spiskummin används främst för sina frukter, även om de små torkade frukterna ofta kallas frön i vardagligt tal. Kummin har en starkare och hetare smak än brödkummin (Carum carvi) och skiljer sig även i färg och storlek. Kummin är en av de mest karakteristiska kryddorna inom indisk matlagning, särskilt i södra Indien, men vem älskar inte jeera rice (stekt ris med spiskummin) tillexempel?
I indisk matlagning används ofta hela frukter av spiskummin, som sedan steks eller rostas före användning. Kummin används för att smaksätta olika baljväxter, särskilt linser. Dess distinkta smak kompletterar linsernas naturliga smaker och ger en unik och välbalanserad smakprofil till rätterna. En annan viktig indisk kryddblandning som innehåller spiskummin är garam masala, vilket betyder "varm krydda". Garam masala är en kryddblandning bestående av flera olika kryddor, inklusive spiskummin, och används för att ge en komplex och kryddig smak till olika indiska rätter.
I Sverige används spiskummin också, främst inom tex-mex-mat och tacokryddor. Spiskummin bidrar till den karakteristiska smaken i tacokryddor och ger en kryddig och aromatisk touch till rätterna. Det används också i olika kött- och grönsaksrätter för att ge smak och komplexitet.
Sammanfattningsvis är spiskummin en krydda som är särskilt viktig inom indisk matlagning, särskilt i södra Indien. Den används ofta som hela frukter som steks eller rostas och smaksätter baljväxter och olika indiska rätter. I Sverige används spiskummin i tex-mex-mat och tacokryddor för att ge en kryddig och aromatisk smak.
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera