Svart salt

Kala Namak som det heter i Indien är en mycket vanlig smaksättare i Indiska rätter. Det är en oarbetad mineral som har lite svagt rosa-grå färg, speciellt när den är mald. Som större bitar har den dock lite svartare färg.

Passar utmärkt i raitas (yoghurtröror), chaats (snacks) och chutneys. Är man inte helt van vid kryddan så kan man tycka att lukten påminner lite om ruttet ägg och smaken kan vara udda i början, en del tycker att den smakar som avlopp, men detta är en vanesak och svart salt i sig kan tillföra en hel del till en rätt.