Paneer (Panir)

Receptfakta
Huvudrätter
Vegetarisk
Inledning: 

Paneer är en indisk färskost som används som grönsak eller istället för kyckling i många rätter. Paneer går att steka, ha med i grytor och att grilla och är således perfekt för vegetarianen.

Ingredienser: 

1. 1 liter gammaldags mjölk
2. 1/2 citron eller en lime eller en matsked vinäger

Tillagningssätt: 

1. Koka upp mjölken
2. Tillsätt citronen, limen eller vinägern och låt koka under omrörning i ca 2-3 minuter tills ostmassan separerat från vätskan
3. Filtrera i en ren kökshandduk eller ostduk
4. Knyt åt duken så att ostmassan inte rinner ut
5. Placera 4-5 kg vikt på knytet under en halvtimma upp till max en och en halv timma tills dess att vätskan har försvunnit.
6. Tag bort duken och osten är nu färdig att användas.

Tips. Kuber av Paneer är goda att fritera tills de har fått färg. Strö över lite garam masala och salt och njut.